Blog
2016/11/10 14:49
テレビに出てるから？ 芸能人が言ってるから？ 皆さんはどうしてますか？
いろんな所で買ったけど、違うな～って酸っぱい、甘味が無い おかしいな～って感じます
僕が実際感じることです
何で、こんなになるんでしょう！！
それは、人ですから得意分野があります
あれもこれも出来ます なんていません
専門店のコーヒーでもあります
焼きが美味い！！ 淹れ方が美味いとか 接客が上手いとか・・・・・
でも、ただただ、テレビやら芸能人に取れ挙げてもらってとか場所が良いだけで
肝心のコーヒー豆の焼き方の研究、味の追求してないコーヒー店が多いです
不味ラーメンの店も場所が良ければ食べにいきますよね？
金沢も同じなんです
場所で豆を買います
例え古い豆でも、悲しいですよね？
真剣に美味い豆を焼いてる豆で農薬も何にも入ってない本物を買いたくないですか？
だったら、雑誌の出てる、お金さえ払えば何でもしてくれます
けど、お客さんは不味い豆を購入を繰り返します
不思議ですよね？
僕は、専門店も商売」だ～。
高い家賃もあるし、不味くしたら利益がたくさん取れるって考えてる店が多い事
研究しないで、有名店になった店ってこういうのになってます
じゃ、マイナーで美味しい豆焼いてる店ってどんな店なんだって思いますよね？
それは、店長が素直な方
良いも悪くもですよ！
裏の顔が無いと言うか、素朴って言うか
なかなかいなくなったタイプです
素直はコーヒー豆だけでいいんですよ
他は、別にいいんです
あとは、材料も個人は個人から買います
悲しいですよね？
真剣に美味い豆を焼いてる豆で農薬も何にも入ってない本物を買いたくないですか？
だったら、雑誌の出てる、お金さえ払えば何でもしてくれます
けど、お客さんは不味い豆を購入を繰り返します
不思議ですよね？
僕は、専門店も商売」だ～。
高い家賃もあるし、不味くしたら利益がたくさん取れるって考えてる店が多い事
研究しないで、有名店になった店ってこういうのになってます
じゃ、マイナーで美味しい豆焼いてる店ってどんな店なんだって思いますよね？
それは、店長が素直な方
良いも悪くもですよ！
裏の顔が無いと言うか、素朴って言うか
なかなかいなくなったタイプです
素直はコーヒー豆だけでいいんですよ
他は、別にいいんです
あとは、材料も個人は個人から買います
個人商売の方の気持ちが分かるから、店としても個人農家から似たタイオの方から真面目な人から買います
夫婦も似た感じの人と付き合って結婚しますよね！！
あとは情熱もあるんです
何が何でも美味い豆を」って
お客さんの立場になったら真剣になります
だって、美味しいコーヒー欲しい！！って思ってたら、適当になれないです
大切な方に贈り物を、あなたが送るってなったら適当になれますか？
なれませんよね？
そうなんです！！僕はお客さんの事を考えたら美味い豆を、どうしたらもっと美味くなれるか？って考えます
こんなんしたら、もっと美味くなれないかな～って考えてしまいます
もっと、火力を大きくして、ここで小さくして、ここで消して、ここで空気を多めにして、今日寒いしじっくり焼いてとか、とにかく追求していくんです
うまくいったりいかない時も多いです
けど、やるんです
僕のコーヒー豆なんて特に思われるんですが、よく分からないって言われます
けど、豆の樹コーヒーを、買いまくって、そうですね？半年いや一年くらい買い続けた方は違うな～って感じてくれます
美味しいコーヒー豆って、美味い豆を売ってても即効性が感じてくれませんが、
後々、やっぱ違うな～って思ってっくれます
参考にしてみてください
